Παρμεζανα μισο κεφαλι 1/2 grana padano italy retinato half wheel

Ένα μισό κεφάλι παρμεζάνας μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αρκετές εντυπωσιακές και πρακτικές εφαρμογές στη μαγειρική: 1. Ως “bowl” για να ανακατέψεις ζεστά ζυμαρικά. Στο εσωτερικό του κεφαλιού τρίβεις ζεστά μακαρόνια (π.χ. carbonara, alfredo, cacio e pepe), ώστε να λιώσει το τυρί και να δώσει έντονη γεύση και κορυφαία παρουσίαση. 2. Για “flambe” σερβίρισμα. Ζεσταίνεις ελαφρά το τυρί, προσθέτεις λίγο αλκοόλ (π.χ. grappa, brandy), κάνεις flambe και ανακατεύεις μέσα ριζότο ή πάστα. 3. Ως εντυπωσιακό σκεύος σε μπουφέ ή εστιατόριο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για παρουσίαση τυριών, σαλατών ή ριζότο. 4. Για φυσικό “ξύσιμο” τυριού. Κόβεις και τρίβεις από το εσωτερικό για συνταγές, ζυμαρικά, πίτσες, σαλάτες, σούπες κ.λπ. 5. Για αρωματισμό ζωμών και σούπας. Ακόμη και το “κέλυφος” (η κόρα) προσθέτει τεράστια γεύση σε ζωμούς, μινεστρόνε και σάλτσες. 6. Για τυρένιες κρέμες και spreads. Το εσωτερικό μπορεί να λιώσει και να γίνει βάση για dip ή κρεμώδες spread.